提前用少许酱油浸湿辣椒面,也是为了在烫辣椒的时候,不容易变糊发黑。
相对于准确的控制油温,提前浸湿辣椒面还是更易于掌握。
再加上西北人吃饭本来就口重一些,酱油的加入,还能使辣椒面更加入味
现在家里就剩林逸兄妹两人吃饭,所以每次烫辣椒面的时候,量也不会用到太大。
拌好辣椒面,林逸紧接着取出在他家传承了至少十几年的大黑铁勺,倒入大概多一半的菜籽油,直接架在了另一个炉盘上,开大火猛烧铁勺底部。
直到铁勺中菜籽油的油沫渐渐消失,冒起阵阵散发着油菜花香的白烟时,说明菜籽油已经完全熟透,可以进行油泼辣子的烫制。
“刺啦......刺啦......”
伴随着辣椒面在辣椒罐中翻滚,就算有抽油烟机的存在,一股混合着菜籽油和辣椒,还有少许芝麻香味的白烟袅袅升起,渐渐透过厨房的门缝,开始往客厅飘散。
“吸......”林倩抽动着小鼻子,使劲吸了好几口。
“哥哥烫的油泼辣子,还就是比我做的香!”
在这一点上,林倩想不服气都难,为什么好厨子都是男的,不是没有道理。
别看她平时做饭的次数,远远还要大于林逸,可怪就怪在,同样的东西,同样的方式方法,哥哥做出来的饭菜,就是说不上来的,比她做的好吃一些
林逸却顾不上妹妹的感慨,等确保铁勺中的菜籽油完全沥干,每一粒辣椒面都搅拌均匀,被滚烫的热油覆盖之后,又拿出老陈醋和牛二,往辣椒罐中滴了几滴。
醋可以起到增香的作用,少许白酒的加入,更能使油泼辣子放多长时间,都不会变质且味道如一
四十五分钟左右,热气腾腾的两大碗西红柿尖椒打卤面,外带一个凉菜拍黄瓜,就端上了餐桌。
浇上刚烫出来的两大勺油泼辣子,再配上几瓣新蒜,林逸和林倩兄妹俩,那是一吃一个不吱声。
原汤化原食,连吃饭带喝面汤,不到一刻钟,兄妹俩都摸着肚皮坐回到沙发上,开始闲聊化食
“哥,你说这次地震,咱们这里都这么厉害。”
“作为震中的石山镇,应该非常严重吧......”
俗话说的好,没有什么,是一顿美食解决不了的事情,如果有,那就来一顿妈妈的味道。
吃饱喝足的林倩,已经完全从刚刚的恐惧中恢复了过来。
看着手机上关于灾区相关的报道新闻,忧心忡忡的说道
“正常情况下,这种时候肯定要派驻医疗救援进入灾区。”
“这次的震中就在陇省,你们中心医院又是陇省最好的三甲医院,按理来说,你们医院应该派人过去吧?”
“会不会选上你呀哥,你看这些画面,这些人的确非常需要帮助。”
林倩靠在哥哥身边,将手机伸到林逸眼前,脸上非
请收藏:https://m.bj11.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)