王凡是土豪了一把,但是也没那么土豪。
主要他本来就发现这大闸蟹没剩下多少,老板把所有的尾货都给王凡扫上了,一共也就200来只。
但是就这200来只王凡都花了小1500块钱,这还是老板看他包圆的份上,又给他打了个九折。
200来只大闸蟹看着多,其实也就70多斤。
这些螃蟹可不是断氧蟹,一个个挥舞着大钳子活跃的很。
螃蟹的出肉率顶多也就是40%,这一共能入馅的也就28斤左右。
王凡的习惯一般是1斤馅40个包子,算上其他配菜这顶多就是1500来个蟹黄包。
看着面前的一堆螃蟹,王凡摩挲着下巴思考起来。
自己好不容易下定决心大出血这一次,就光做蟹黄包就行了,别的做了可能会串味。
至于定价,肯定不能跟人家那160块钱6個一样,人家那一来名气响,二来租金贵,自己要这么定价可就太黑了。
但是这东西成本实在是有点高,定低了能亏到姥姥家去。
一共花了1500块钱,算下来就相当于1500买了28斤肉,一斤不到54块钱……
有了!
王凡眼前一亮,直接就做出了决定。
10块钱一个,但是会做的比平常的包子大,大概比平时做的小笼包大一半。
这样自己有的赚,也还算得上是物美价廉,毕竟自己用的可全都是真东西。
买完蟹黄包王凡又去买了10只老母鸡,一大袋子猪肉皮,这两样吊出来的高汤可是蟹黄包爆浆的关键因素。
王凡知道这一步是可以用海克斯科技节约成本的,比如买吉利丁泡水加鸡精浓汤宝,就完全能够把老母鸡的成本节省出来,这样他赚的钱会更多。
但是王凡现在觉得最享受的是制作美食的过程,而不是赚更多更多的钱,那是附带价值,不能放到制作美食前面。
再买了一些葱姜蒜等配料调料以后,王凡就开车回了家。
对于如何搞定螃蟹王凡是不懂的。
这小东西在他上辈子属于奢侈品的行列,不仅蟹黄包没吃过,大闸蟹也没吃过几次。
好在虽然他不会吃,但是他会蒸。
把大闸蟹洗干净肚皮朝上的放进蒸笼,每一个大闸蟹身上贴几片老姜,而后花雕酒均匀的撒一些后就直接开了火。
在听风辩味的鼻子加持下,每当一蒸笼螃蟹熟了以后他就会第一时间将那层蒸笼抽出来。
蒸笼里的大闸蟹都已经变成了红通通的颜色,有几只的蟹黄甚至都已经渗了出来。
直到看到这几只大闸蟹,王凡才算是明白系统食谱上为什么特别交代了要让螃蟹躺着蒸。
200只螃蟹在他那大蒸笼面前也半小时就全蒸完了,所有的大闸蟹也全部装进了食材保鲜箱这个bug道具里。
王凡再将面活好等醒面,高汤也煮上放到小火上慢慢炖着,炖高汤的火开的很小,锅里面的水也足,就算炖上七八个小时也没有糊锅的风险。
高汤锅里面的水渐渐沸腾,捞干净浮沫王凡就把猪皮都捞了出来。
拿出菜刀,王凡用无情铁手按着猪皮就给猪皮来了一次干干净净的马杀鸡。
猪皮里面一般都会剩下一些油脂,王凡的马杀鸡就是把这些油脂刮干净。
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