煲仔饭,剩下的再做道干烧鳝鱼应该就差不多了。
买好配菜配料,云茉又去杂货铺买了十对小砂锅加砂锅炉灶。
之所以买这么多,是因为买十对老板才肯送货上门。
杂货铺老板时间掐得很准,云茉前脚才进门,后脚老板就骑着三轮车把砂锅和炉子送来了,见家里没男人,还热心的帮忙搬进院子。
工具和材料都齐活了,可以准备做晚饭了。
见云茉举着刀,盯着竹笼里的黄鳝半天没动作,谢霞忍不住挑眉。
“你不会杀黄鳝吗?”
云茉抬眼看她,“你会吗?”
谢霞:“……不会。”
两人大眼瞪小眼的瞪了会,谢霞忍不住道:“你不会杀那你买它干什么?”
“我买的时候没想到这个问题,以前都是别人处理干净,我只需要做菜就行了。”
谢霞揉了揉额头,转身往外走。
云茉连忙站起来,“霞姐,你要走了?你不在我家吃饭了?”
谢霞回头,神情似笑非笑的,“你打算请我怎么吃?生啃黄鳝吗?”
云茉心虚的解释:“晚点凌川就回来了,他会杀的。”
“算了,我去找个帮手过来。”
“哦。”
谢霞很快带着帮手回来了,是隔壁罗大爷的保姆高婶,一同过来的还有罗大爷。
“小茉丫头,我家的保姆来你这干活,没人给我做饭吃,我只能来你这蹭一顿了。”
云茉笑眯眯的,“没问题,别的没有,饭肯定管够的。”
高婶果然是个能手,三两下就处理干净了一条大鳝鱼,直看得云茉啧啧稀奇。
见她感兴趣,保姆笑呵呵的说道:“这杀鳝鱼啊,只要掌握到了方法,还是很简单的。先用棍子敲它的头,把它敲昏,再用热盐水把它身上滑滑的粘液洗干净,这样既能去除鳝鱼身上的泥腥味,也方便宰杀。”
听着倒是简单,可云茉还是不敢上手。
保姆笑着感慨,“我像你们这个岁数的时候也是一样,看到人家杀鸡杀猪就觉得恶心,嫌脏,后来成了家,有了孩子,为了喂饱孩子,别说杀鸡杀鱼,就连垃圾坑里刨吃的都不觉得什么了。”
云茉皱了皱鼻子,“我倒不是嫌它脏,就是有些不敢。”
“一回生二回熟,多杀几回就习惯了。”
云茉打了个寒颤,“那还是不要了吧,我宁愿不吃。”
正说着,大门外传来一阵动静,是凌川回来了。
看到院子这么多人,凌川愣了下,随即赶紧停好自行车,大步朝云茉这边走过来。
“高婶,我来吧。”
高婶笑呵呵的看了他一眼,“没事,就这一条了,小凌,你去打桶水过来吧,等会把这地面冲一冲,免得留下腥味。”
“好。”
凌川先回屋换了身旧衣服,随后才提着桶去井边打水。
鳝鱼杀好,接下来就轮到云茉忙活了。
她挑了两条大小均匀的黄鳝,准备留着做干烧,剩下的那些让凌川切成小段,再撕出鳝骨。
鳝骨用酒和生姜焯水去腥,再放进铁锅用大火熬汤。
趁着熬汤的功夫,云茉用盐、料酒、胡椒粉、姜葱、生抽、蚝油、淀粉等,将鳝鱼片腌制起来。
凌川也没闲着,把做干烧的鳝鱼改好刀花,又把新买的砂锅全部洗得干干净净。
等铁锅里的蟮骨汤熬成了米白色,云茉找出竹笊篱,将汤过滤掉骨渣,盛装在大盆里,准备一会用来煮煲仔饭。
------题外话------
二更
黄鳝煲饭是真的很好吃,我也就能吃三大碗吧。
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