“照理说,大哥那边也应该给一份,但你知道你大嫂那德性,什么好东西肯定是落不到大哥和春花嘴里的,所以我就不给了,有空你让大哥带春花来家里吃。”
凌川犹豫了下,“茉茉,等大哥过来,能不能也用油纸包上一些,让大哥带回家给家乐尝尝?家乐毕竟是大哥唯一的儿子。”
云茉似笑非笑的瞅着男人,“有这么个偏心眼的妈在,你还怕家乐没好东西吃?之前我和大哥拎到魏老板的赔礼,你大嫂转头就把东西拿回去了,你有空不妨问问大哥和春花,那些东西,他们有没有吃到一口?”
凌川抿着唇角,说不出话来。
第二天傍晚,云茉如约将高冬琴带回了四合院。
院子里,按照云茉的要求,凌川事先已经揉好了面,架好了平底煎锅,馅料和甜面酱、辣椒酱也全都准备好了。
云茉按了按发酵好的面团,满意的点点头,随即对还一头雾水的高冬琴解释道:“我要教你做的是江市没有的一种小吃,叫酱香饼。”
说着,云茉让高冬琴把手洗干净,随后把擀面杖递给对方。
“你先擀张面饼,面团两个鸡蛋大小,压成2公分厚的长面片,用油刷在面片的表面刷上一层薄薄的油,再把面片卷成圆圈,最后把卷好的面擀成圆形的薄饼,饼的大小和煎锅差不多,厚度跟一块钱的硬币差不多就行。”
像高冬琴这样的家庭主妇,洗衣做饭扫地什么都会干,擀面饼只是小菜一碟。
趁高冬琴擀面饼的功夫,云茉让凌川先把火升起来。
不大会功夫,一张又大又圆又薄的面饼就擀好了。
云茉继续教高冬琴,“往锅里倒油,油要多一点,不然烙的饼不够香……把面饼平铺放进锅里,盖上锅盖用小火烙。烙3、5分钟,变成焦黄色后,翻个面继续烙。”
现在两面都烙好成金黄色了,可以了,依次刷上甜面酱、辣椒酱,酱要刷均匀薄透,不然饼容易咸,刷好酱洒上白芝麻和葱花,盖上锅盖焖1、2分钟就可以了。”
2分钟后,随着酱香饼出锅,空气中顿时飘荡着浓郁诱人的焦香味,连狗笼前的大乖二乖都被馋得使劲摇尾巴,喉咙里不断发出呜咽声。
在云茉的指导下,高冬琴拿起菜刀,将酱香饼切成小块。
等切好饼,云茉示意高冬琴和凌川尝尝味道,随即她也伸手拿了一块酱香饼塞进嘴里。
饼胚不错,松软酥脆,就是酱的味道差了点,毕竟是外面买的,如果是她亲手调制的甜辣酱,味道至少还能好上几个档次。
不过,从高冬琴和凌川的反应来看,应该对这个味道还算满意。
“感觉怎么样?”
听到云茉的询问,高冬琴忙不迭点头,脸上满是惊喜和不可思议。
“这饼也太香了,我活了这么大岁数,从来没吃过这么香的饼。”
凌川也吃得赞不绝口,“茉茉,这饼比葱花饼还香。”
云茉轻笑,“这是素的酱香饼,还可以做荤的,在给面皮刷完油后,再铺一层炒好的肉馅,然后再擀面饼……”
听到她的话,高冬琴连忙将手里的饼塞嘴里,随即又揪了一块面团,开始按照云茉的方法做荤馅的酱香饼。
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